O curso de Pós-graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal tem como objetivo fornecer uma formação avançada e especializada para profissionais que atuam ou desejam atuar na área de controle sanitário, segurança alimentar e inspeção de produtos de origem animal, capacitando-os a aplicar práticas de higiene e fiscalização, em conformidade com as normas sanitárias nacionais e internacionais, e desenvolver soluções inovadoras para a melhoria contínua dos processos produtivos. Visa formar especialistas aptos a atuar em diferentes níveis da cadeia produtiva, desde a inspeção nas instalações de processamento até a implementação e gestão de políticas públicas que garantam a qualidade, segurança e sustentabilidade dos produtos.